Сарамаго (Saramago)

В коктейльный бокал налить немного мескаля, и покрутить бокал, чтобы смочить стенки. Остатки мескаля выплеснуть.

В бокал для смешивания влить текилу, вермут, бузинный ликёр и аностуру. Всыпать лёд, перемешать и профильтровать в смоченный мескалём коктейльный бокал.

Перед подачей на поверхность коктейля отжать эфирные масла из кожуры грейпфрута.

Коктейль подаётся без украшения.

Сарамаго относится к тому типу рецептов, которые в барменской среде называют цыганщиной. Такие рецепты придумывают ради перфоманса и повышения собственной значимости в глазах окружающих. Знаете, когда в коктейль безвкусицы ради добавляют сусальное золото, поджигают все, что горит, или пускают тонны сухого льда без какой-либо ароматической концепции.

Вот сами посудите, зачем ополаскивать бокал мескалём, чтобы потом наливать туда текилу? Фил Уорд это делает - чтобы что? Чтобы усилить аромат и придать коктейлю "дымности". Если просто влить мескаль в коктейль, его мощный аромат перешибёт всё остальное, включая деликатный Сен-Жермен.

Но вот какая штука - в XXI веке для этих целей принято использовать распылитель. В противном случае - это лишнее технологическое действие и пустой расход мескаля, остатки которого из бокала просто выливаются в помойку.

Но эффектно, да. Дорого-богато, этого не отнять.