Айсвайн

Что такое Айсвайн?

Айсвайн (от немецкого Eiswein - "ледяное вино") - это редкое и дорогое десертное вино, которое делают из винограда, замороженного прямо на лозе. Ягоды собирают, когда температура воздуха опускается до 7°C и ниже, и замороженный виноград сразу отправляют под пресс. Вода в ягодах остается в виде кристаллов льда и отсекается, а в соке концентрируются сахар, кислоты и ароматические вещества.

Крепость

От 9° до 12°.

Внешний вид и вкус

Айсвайн, как и обычные вина, бывает белый, розовый и красный. Он имеет высокую сладость, однако из-за выраженной кислотности не кажется приторным.

Использование

Айсвайн пьётся как самостоятельный напиток, а также смешивается в ряде коктейлей.