Мадера

Что такое Мадера?

Мадера - креплёное вино, которое изначально производилось на португальском острове Мадейра. В настоящее время производится во многих других странах, в том числе и в России (на винодельне Массандра). Ключевой момент в производстве мадеры - выдержка при достаточно высокой температуре (порядка 30—45 °C) в течение значительного времени. Это запускает реакцию Майяра и приводит к карамелизации содержащихся в вине сахаров (аналогичные процессы идут при обжарке продуктов на сковороде).

Крепость

Содержание алкоголя составляет от 18° до 22°.

Внешний вид и вкус

Мадера обладает янтарно-карамельным цветом и богатым, ни на что не похожим орехово-сухофруктовым вкусом.

Использование

Традиционно, пьётся как аперитив или дижестив. Также, существует несколько коктейлей на основе мадеры.