При приготовлении коктейля Канчанчара изначально использовался кубинский Агуардиенте (aguardiente).
Что это такое?
Надо сказать, что в испаноязычных португалоязычных странах это достаточно общий термин. Перевод звучит приблизительно как "огненная вода". То есть, под экзотическим названием скрывается банальный самогон.
Агуардиенте делается из разного сырья, в зависимости от страны. В Португалии агуардиенте делают из бракованного портвейна. Кубинский агуардиенте гонят, разумеется, из сахарного тростника. Потому что больше там не из чего.
Если вдаваться в детали, то агуардиенте - это дистиллят однократного перегона с крепостью от 29° до 60°. Означает это, что под экзотическим названием в реальности скрывается жутчайшее пойло - спирт-сырец первой перегонки. Чрезвычайно вонючая и мерзкая на вкус субстанция, пить которую в чистом виде неподготовленному человеку тяжело. Видимо, даже для кубинских партизан этот напиток не был амброзией. Поэтому, чтобы хоть как-то смягчить вкус и аромат, и придумали коктейль Канчанчара.
Теперь про тот агуардиенте, который вы можете купить в алкомаркетах. Ну как на фото. Это чистый маркетинг. Производители рома обзывают его Aguardiente - и устанавливают высокий ценник. Типа это такой элитный экзотический ром по традиционному рецепту. На самом деле это, конечно, никакой не агуардиенте, а обычный ром двойной перегонки. Такой же, как и любой недорогой массовый сорт рома.
В общем, делайте коктейль с обычным ромом и не парьтесь. Будет вкусно.