Согласно всеобщему мнению, коктейль Веспер был изобретён автором книг про Джеймса Бонда - Яном Флемингом. Впервые рецепт появился в книге под названием "Казино Рояль", опубликованной в 1953 году. Коктейль был назван в честь шпионки по имени Веспер Линд - двойного агента и возлюбленной Бонда.
Когда Бонд заказывал выпивку, то вначале он хотел просто Мартини, но потом внезапно передумал и продиктовал свой "фирменный" рецепт. Если обратиться к тексту романа, то Бонд сказал буквально следующее: "Сухой мартини. Один. В большом бокале для шампанского... Так, погоди. Три части Гордонс, одна водки, половина Хина Лилле. Встряхни хорошенько, пока не охладится, и добавь длинный тонкий ломтик лимонной кожуры. Понял? ... Этот коктейль - моё изобретение, собираюсь запатентовать, как только придумаю хорошее название".
Попробовав коктейль, Бонд счёл его превосходным. Позже в романе, когда Бонд был представлен красотке по имени Веспер Линд, он тут же сообщил ей, что поиски названия для коктейля закочены, если она согласится, что коктейль будет назван в её честь.
Видя замешательство бармена, Бонд дополнительно уточняет "взболтать, но не смешивать", потому что согласно незыблемым барменским правилам, Мартини в те годы готовился исключительно методом "стир". А тут объёмчик коктейля - три унции джина, одна водки и половина Хина Лилле - получился солидным. 135 мл, это почти двойная порция по сравнению с обычными шорт дринками. Да ещё и большая часть из этого объема - крепкий алкоголь! Неудивительно, что Бонд попросил встряхнуть - шейкер сильнее охлаждает и разбавляет напитки, делая вкус мягче.
Агент ноль-семь, то есть, простите, ноль-ноль-семь, вообще-то, выпить не дурак. Например, он утверждал что взял за правило не выпивать больше одной порции перед ужином, если ему понадобится концентрация. Одна порция, но зато какая!
На самом деле, коктейль Веспер придумал вовсе не Флеминг. Его изобрёл друг Флеминга Айвор Брюс. Доказательство этого - экземпляр романа, которое Флеминг подарил своему другу и подписал книгу так: "Айвору, который смешал первый Веспер и подбодрил меня".
Название коктейля - "Веспер" - изначально тоже никак не было связано с книгой. Вообще, английское слово "vespers" переводится как "вечерня" и имеет религиозный контекст. Другое значение слова - "вечерние звёзды", в том смысле, что "поститься до первой звезды". Так вот. Однажды Флеминг отжигал в каком-то баре, и бармен, подавая крепкие напитки, шутливо произнёс "Vespers are served". Смысл фразы получился двоякий - то ли "Вечерня отслужена", то ли "звёзды (в смысле, напитки) поданы". Флеминг шутку запомнил. В книге Бонд, кстати, тоже пару раз скаламбурил на эту тему, подкатывая к Веспер Линд.
Веспер Линд, как мы знаем, в "Казино Рояль" прикончили. А коктейль стал одной из фирменных фишек Бондианы - он кочевал из книги в книгу, и из фильма в фильм.
Но вот что касается самого рецепта, то тут тоже есть одна заковыка.
Дело в том, что в его состав входит Хина Лилле (Kina Lillet) - аперитив на основе вина бордо и коры хины. Так вот, с 1986 года этот аперитив больше не выпускается! Нынче он называется просто Лилле, и в состав вместо хинина входят цитрусовые ликёры на основе кожуры горьких сортов апельсина.
Современные бармены вместо Хина Лилле используют Лилле Блан. И объём коктейля, конечно, поскромнее - вовсе не бондовский. Как говорится в одном стишке из народного фольклора - "можно и в фуфайке, но уже не то".
Да, и самое забавное.
Сам Ян Флеминг попробовал коктейль Веспер только через семь месяцев после выхода своей книги "Казино Рояль", и счёл его вкус омерзительным.