Левая Рука (Left Hand)

В бокал для смешивания влить все ингредиенты.

Всыпать лёд, перемешать и профильтровать в коктейльный бокал.

Перед подачей коктейль украшается коктейльной вишней на зубочистке.

Этот рецепт - настоящая современная классика.

Сначала вам может показаться, что это Бульвардье, со слегка изменёнными пропорциями и добавлением шоколадного биттера. Но эти два новшества - на первый взгляд, незначительные - в совокупности создают совершенно другой напиток.

Сэм Росс работал в команде Саши Петраске, в знаменитом Нью-Йоркском баре Milk & Honey (Молоко и Мёд). Коктейли, созданные командой Петраске, отличались простотой и вниманием к строгим пропорциям. Именно они придумали знаменитые коктейли Пенициллин и Бумажный самолётик. Росс описывает "Правую руку" как плод любви Негрони и Манхэттена. Влияние обоих напитков очень легко проследить: классическое сочетание "крепыша", Кампари и сладкого вермута от Негрони и манхэттенские пропорции два к одному с добавлением биттера.

Многие бармены - как современные, так и приверженцы "старой школы" - отмечают, что добавление всего одного ингредиента, даже в малых количествах, может кардинально перевернуть вкус коктейля. Здесь этим ингредиентом является шоколадный биттер.

Петраске в своей книге 2016 года "Regarding Cocktails" цитирует Росса:

"До того, как Бульвардье снова вошёл в моду, он был для нас всего лишь вариацией Негрони на основе бурбона. Но, дополняя пряную мягкость бурбона и сладкого вермута, и сглаживая резкую горечь Кампари, биттер придаёт этому напитку особую сложность. В итоге коктейль по вкусу начинает напоминать вишню в шоколаде - в самом лучшем "алкогольном" смысле этого слова".

Коктейль родился в рамках целой серии. Кроме него, были ещё рецепты "Правая рука" ("Right Hand"), "Три руки" ("Tres Hands"), "Дымящая рука" ("Smoking Hand"). Но, самым известным из них стал именно рецепт "Левой Руки".